每个人肠子里都有气，或者通过打嗝出了，或通过直肠排出。大肠正是细菌产生气体的地方。气体主要由无味的二氧化碳、氧气、氮气、氢气，有时还有甲烷。大肠的气体来自细菌对小肠没有消化的食物分解的产物。不同的细菌产生不同的气体。革兰氏阴性杆菌产生氢气和二氧化碳，产甲烷菌产生甲烷，硫酸盐还原菌产生含硫的气体。不同类型的硫化合物产生不同的气味，如果是硫化氢，会产生臭鸡蛋的味道；如果有甲硫醇，会产生类似腐烂蔬菜或大蒜的气味；如果与二甲基硫醚通常被描述为有卷心菜的味道，但可能还会有一种甜味的气味。每个人肠道的细菌都是不一样的，根据个人大肠细菌的组成，气体的气味可能是一种硫化合物或硫化合物的组合。
气体味道的程度还受人体消化食物所需时间的影响。身体消化食物的时间越长，当气体释放出来时，细菌产生更强气味的时间就越长。吃高纤维的食物和喝大量的水会减少气体在结肠中停留的时间，减少臭味。放屁的频率和气味是很重要的，因为这可能是身体消化问题和感染的迹象。
有哪些食物会产生有气味的气体呢？因为含硫化合物会产生有味的气体，吃含硫化合物含量高的食物会增加肠胃胀气的刺激性。含硫量高的食物包括肉、家禽、鸡蛋、洋葱、大蒜、花椰菜、卷心菜、甘蓝芽和花椰菜。
放臭屁会让人感到不舒服和尴尬。了解产生的原因、就可以帮助找到减轻症状和治疗方法，帮助大多数人找到解脱。什么食物会引起更多的气体？在小肠难以消化或者不能消化的碳水化合物在大肠会产气。这组短链碳水化合物被称为FODMAP，是“可发酵的、低聚糖、二糖、单糖和多元醇”英文的字头缩写。高FODMAP含量的食物有大蒜、洋葱、芦笋、高果糖水果、牛奶、酸奶和果汁，都会导致产气量增加。如果食物中FODMAPs含量过高，就会感到腹胀、腹泻和疼痛，这可能是对某些食物不耐受的迹象，这还会产生过量的气体。
由于某些酶的缺乏，人的小肠不能消化和吸收一些碳水化合物，如许多食物中的糖、淀粉和纤维等。每个人大肠的细菌不一样。大肠的几百种细菌之间有非常复杂和微妙的关系。大肠中的一些常见细菌可以破坏其他细菌产生的氢气。这两种细菌的平衡可以解释为什么有些人比其他人有更多的气体。所以，在一个人体内产生气体的食物可能不会在另一个人体内产生气体。大多数含有碳水化合物的食物都会引起气体。相比之下，脂肪和蛋白质产生的气体很少。
糖是一种尝起来很甜的、可溶性于水的碳水化合物的总称。它也是一种快速简便的身体燃料使用。其中许多用于食品中。食糖、砂糖或普通糖是指蔗糖，一种由葡萄糖和果糖组成的双糖。单糖包括葡萄糖、果糖和半乳糖。复合糖，也称为双糖，是由两个单糖通过糖苷键连接而成的分子。常见的双糖有蔗糖（食糖）（葡萄糖+果糖）、乳糖（葡萄糖+半乳糖）和麦芽糖（两种葡萄糖分子）。在体内，复合糖被水解成单糖后才能被人吸收。较长的单糖链不被视为糖，被称为寡糖或多糖。其他一些化学物质，如甘油和糖醇，可能有甜味，但不属于糖。常见的容易引起产气的糖有棉子糖、乳糖、果糖和山梨醇。
豆类含有大量复杂的棉子糖。在卷心菜、芽甘蓝、花椰菜、芦笋、其他蔬菜和全谷类中发现的含量较少。乳糖是牛奶中的天然糖。它也存在于奶制品中，如奶酪和冰淇淋，以及加工食品中，如面包、谷类食品和沙拉酱。大多数中国人都缺少分解乳糖的酶，而且随着年龄的增长，酶的水平会下降。因此，人们在吃了含有乳糖的食物后，可能会产生多的气体。果糖天然存在于洋葱、洋蓟、水果和小麦中。它也被用作一些软饮料和水果饮料的甜味剂。山梨醇是一种天然存在于水果中的糖，包括苹果、梨、桃子和李子。它也被用作人工甜味剂在许多饮食食品和无糖糖果和牙龈。
淀粉是一种聚合的碳水化合物，由许多葡萄糖单元通过称为聚合物的糖苷键连接而成。这种多糖是大多数绿色植物产生的能量储存。它是人类饮食中最常见的碳水化合物，在土豆、玉米、大米、小麦和木薯等主食中大量存在。大多数淀粉在大肠中分解时会产生气体。大米是唯一不会产生气体的淀粉。
膳食纤维是植物源性食物中不能被人类消化酶完全分解的部分。膳食纤维由非淀粉多糖和其他植物成分组成，如纤维素、抗性淀粉、抗性糊精、菊粉、木质素、几丁质（真菌中）、果胶、β-葡聚糖和低聚糖。它有两个主要成分：
1）可溶性纤维：是溶于水，通常在结肠中发酵生成气体和生理活性副产品的碳水化合物。大肠细菌分解可溶性纤维产生短链脂肪酸。可发酵的纤维称为益生元纤维，有促进大肠益生菌生长的作用。例如β-葡聚糖（在燕麦、大麦和蘑菇中）和生瓜尔胶。木虱是个例外，它是一种可溶性的、粘性的、未发酵的纤维。木虱是一种膨胀性纤维，它能在消化系统中保持水分，缓解排便。可溶性纤维通常是粘性的，并延迟胃排空，这在人类中可导致长时间的饱腹感。菊粉（洋葱中）、小麦糊精、低聚糖和抗性淀粉（豆类和香蕉中）除外，它们是非粘性的。
2）不溶性纤维：是不溶于水的碳水化合物，如麦麸、纤维素和木质素。粗的不溶性纤维会引起大肠粘液的分泌，使大肠膨胀。细的不溶性纤维没有这种作用，实际上可以起到便秘的作用。一些形式的不溶性纤维，如抗性淀粉，可以在结肠中发酵。
许多食物含有可溶性和不溶性纤维。可溶性纤维易溶于水，在肠内呈现柔软的凝胶状结构。可溶性纤维在到达大肠时才被分解，而大肠在消化过程中会产生气体。不溶性纤维基本上没有变化地通过肠道，产生的气体很少。麦麸和一些蔬菜含有这种纤维。
经验表明，最常见的减轻产气的方法是改变饮食、服药和减少吞咽的空气量。少吃会引起产气的食物。然而，对一些人来说，这可能意味着要减少健康的食物，如水果和蔬菜、全谷物和奶制品。
许多非处方药可帮助减轻症状，包括抗酸剂与西米硅酮。消化酶，如乳糖酶补充剂，实际上有助于消化碳水化合物。研究表明，饭前饭后服用这些药片，肠道气体会大大减少。通常的剂量是饭前和饭后1小时服用2到4片。
乳糖酶有助于乳糖的消化，它以液体和片剂的形式提供。在牛奶中加入几滴液态乳糖酶或在进食前咀嚼乳糖酶片有助于消化含有乳糖的食物。助消化剂，含有人体所缺乏的糖消化酶，用于消化豆类和许多蔬菜中的糖，以分解产生气体的糖分。
