(一) 处方制定目的
1． 维持标准体重、控制慢病病情： 维持标准体重是慢病防治的基础和前提。 肥胖是多种慢性疾病的促发因素，因此需要科学合理地摄入饮食，防止能量过剩。研究表明，使体重接近标准值，不但能改善糖尿病病人胰岛素的敏感性，减少胰岛素抵抗，以利于血糖控制，而且高血压病人减重可明显降压，并使高血压的发病率降低。
2． 纠正已发生的代谢紊乱： 慢性病都有不同程度代谢紊乱， 而导致慢性病的急性发作及并发症的发生，通过饮食治疗，使病人血糖、血脂接近正常。避免高钠对心血管的危害，从而防止或延缓各种慢性并发症的发生、发展。
(二) 处方制定原则
1． 因人而异，量出为入。饮食治疗是综合治疗中的基础方法。应根据不同的人，不同的疾病，不同病程来安排饮食治疗。同时从事什么运动、消耗多少热量，而给予进食多少热量，避免肥胖。
2． 平衡膳食，结构合理。膳食中必须具备谷薯、菜果、肉蛋与油脂四大类不可偏废。在总热量确定的前提下，适当调整，以达到防治慢性病，又保证机体正常生理功能的需要。
3. 改正不良饮食习惯，建立良好饮食行为。杜绝暴饮暴食，不吃早餐，外餐过多，夜餐过饱，
建立三餐比例合理，早餐必吃，饮食规律，定时定量。
4. 长期坚持、终身遵守。饮食治疗是基础方法，需长期坚持方可达到治疗目的。首先教育病人了解饮食治疗的意义和方法，主动配合饮食治疗，并乐于长期坚持。
